Sosuri pentru peşte cald (fiert, gătit în cuptorul cu microunde etc.)
Sos cu lămâie (2 persoane)
1 gălbenuş
1 lingură zeamă de lămâie 1 lingură apă
1/2 iaurt sau 50 g brânză de vaci cu 0% până la 20% grăsimi Sare, piper
Gălbenuşul, lămâia şi apa se aşază într-o cratiţă. Se fierbe totul la bain-marie şi se amestecă până se îngroaşă. Atunci când gălbenuşul şi-a dublat volumul, se scoate de pe foc şi se adaugă iaurtul (sau brânza de vaci). Se condimentează.
> Propunerea noastră:
Acest sos se serveşte cald cu peştele fiert
Sos cu verdeţuri (4 persoane)
125 ml sos de peşte 1 linguriţă zeamil
200 g brânză de vaci cu 0% până la 20% grăsimi (conţinutul a 2 pahare de 100 g)
Verdeţuri tăiate mărunt (arpagic, mărar, pătrunjel, mentă etc.) Sare, piper
Zeamilul se înmoaie în sosul de peşte. Se pune la foc scăzut şi se amestecă până se îngroaşă.
Se ia de pe foc, se adaugă brânza de vaci, verdeţurile şi se asezonează.Propunerea noastră:
Acest sos, servit călduţ, este recomandat pentru fileul de peşte înăbuşit, gătit la cuptorul cu microunde sau în supă de peşte.
Sosuri pentru peşte rece
şi piftie de peşte sau de legume
Supă-cremă de roşii (4 persoane)
8 roşii
Verdeţuri proaspete (mentă, busuioc, tarhon) tăiate mărunt Sare, piper
Se înlătură coaja şi seminţele roşiilor (vezi p. 247). Se amestecă cu verdeţurile proaspete.
Se adaugă sare şi piper.
Propunerea noastră:
Această supă-cremă se serveşte rece cu o piftie de peşte sau de legume.
Sos gribiche (4 persoane)
1 ou tare
2 linguriţe muştar 1 lingură oţet
I lingură iaurt natural
1 lingură pătrunjel tăiat mărunt
Castraveţi tăiaţi mărunt (3-4 de mărime mijlocie)
Sare, piper
Oul tare se freacă bine. Se adaugă apoi muştar, oţet, iaurt, pătrunjel şi castraveţi.
Se condimentează.
