Retetar de preparate culinare : Produse de cofetarie, patiserie si arta serviciilor in restaurante pentru turismul intern si interna

Cartea este foarte groasa, are 1120 pagini.

Important in aceasta lucrare sunt capitolele dezvoltate in prima parte, care sunt descrise in detaliu, alimentele de origine vegetala si animala, caracteristici de prezentare organoleptic, fizco-chimic, tehnici de prelucrare si trenformari in procesul termic. Succesiv, dar intr-o logistica gastronomica sunt prezentate preparatele culinare de cofetarie-patiserie, prin retete si tehnologii cu valorile nutritive si kilocalorii a fiecarei retete, important in acest sens la informarea consumatorilor prin consemnarea acestora in listele meniu ale unitatii. De asemenea, se remarca in lucrare capitolele cu preparate vegetariene care sunt solicitate de consumatori (turisti), precum si o importanta deosebita il are si capitolul "Alimentatie dietetica", in care se regasesc alimentele si preparatele recomandate pe diete. O importanta activitate intructiva este prezentata in lucrare, "Arta servirii in restaurante", in care sunt consemnate formele, metodele si sistemele de prezentare - servire a preparatelor si bauturilor la masa consumatorilor.

Fotografiile din lucrare complecteaza aspectul estetic si modul armonios al montarii preparatelor pe farfurie, platou, pentru prezentare si servire, ajutandu-l pe specialist, dornic de "NOU" sa-si imbunatateasca cunostintele gastronomice la standarde internationale. In aceasta enciclopedie gastronomica, debutantii si profesionisti din domeniul artei culinare, vor putea gasi un instrument pretios de lucru, ce va putea face posibila adaptarea la noile tendinte moderne ale gastronomiei.

Cartea contine 24 Planse color si 175 fotografii: preparate culinare, cofetarie, servire.

Caracteristici

Pret Retetar de preparate culinare : Produse de cofetarie, patiserie si arta serviciilor in restaurante pentru turismul intern si interna

Disponibil la comanda

Cartea nu se gaseste fizic in stocul nostru.

Pentru ca dorim sa va oferim servicii de calitate, vom incerca sa o procuram de la alti furnizori. Nu putem garanta ca o vom gasi, si nici in cat timp o vom face. Daca aveti aceasta posibilitate, va recomandam sa alegeti o carte care este marcata ca fiind pe stoc. Mai multe informatii...

Stere Stavrositu a publicat inca 2 carti prezente in libraria noastra, Arta serviiciilor in: restaurante, baruri, gastronomie, hoteluri, pensiuni turistice, Familia: arta decentei in familie si societate, arta de aranjare si servire a meselor, arta gastrono.