Reţetele din acest capitol vă vor introduce în delicioasa varietate a bucătăriei macrobiotice. Ele sunt potrivite în general pentru oamenii cu o sănătate bună care trăiesc în zona temperată, cu o climă cu patru anotimpuri. Sunt folosite multe din tehnicile de gătit de bază discutate în Capitolul 13, ca fierberea, gătitul sub aburi, sub presiune, saute şi nishime, iar un număr de stiluri de gătit şi servit sunt doar sugerate.
Cerealele integrale, legumele şi leguminoasele formează 80-90% din dieta macrobiotică. Reţetele ce pun accentul pe aceste ingrediente sunt primele prezentate în acest capitol. Ele sunt urmate de un număr de reţete pentru supe şi alimente suplimentare. Aceste reţete simple, uşor de preparat, au fost selectate pentru a fi ghiduri practice pentru un mod de alimentaţie echilibrat şi nutritiv.
Odată ce vă veţi familiariza cu aceste reţete, le veţi putea localiza în carte. Fiecare reţetă va ajunge pentru trei sau patru persoane. Când gătiţi pentru mai mult de patru persoane, aveţi nevoie doar de puţin mai mult timp să spălaţi, să tăiaţi şi să gătiţi un volum mai mare de alimente. Folosiţi oale mai mari şi ajustaţi reţetele după necesităţi. Dacă rămâne mâncare, poate fi reîncălzită şi servită a doua zi. Reţetele din acest capitol sunt doar o mică parte din posibilitatea infinită pe care o puteţi avea explorând lumea bucătăriei macrobiotice. Când deveniţi adeptul stilurilor de gătit de bază, a tehnicilor şi planificării meniurilor, puteţi să consultaţi şi alte surse pentru a obţine reţete şi informaţii suplimentare despre prepararea alimentelor macrobiotice. Există cărţi de bucate macrobiotice excelente şi cursuri cu instructori experimentaţi, care vă pot folosi.
